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随县金黄蜜枣

2012-8-23 20:58| 发布者: 钟声| 查看: 4509| 评论: 0|原作者: 钟声

摘要: 随县金黄蜜枣是湖北名特产品之一,以“色如琥珀,体丰肉厚,沙酥爽口,甘之如饴”而驰名省内外,行销全国。随县制作蜜枣已有二百多年历史。清乾隆四十年间(1775年),湖北咸宁有一姓胡人家徙居安居镇,此家主人有祖传 ...
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       随县金黄蜜枣是湖北名特产品之一,以“色如琥珀,体丰肉厚,沙酥爽口,甘之如饴”而驰名省内外,行销全国。随县制作蜜枣已有二百多年历史。清乾隆四十年间(1775年),湖北咸宁有一姓胡人家徙居安居镇,此家主人有祖传蜜饯制作工艺。他见当地盛产一种个大肉丰的“秤砣枣”、“罗汉枣”,加之安居镇地处水河边,水质清甜,宜制蜜饯,于是重操旧业,开始制作蜜枣,启号“胡凌兴”。据传,州官将蜜枣作贡品奉献给乾隆皇帝,乾隆品尝后连连称道:“随州蜜枣胜似仙桃”。从此,胡家生意更加兴隆。至嘉庆年间,正式启用“胡凌兴清水蜜饯”牌号。从道光至清末,安居镇制蜜枣者大增,仅几百户的小镇就有近一半人家会制蜜枣,有些户还兼制蜜糖冬瓜、葡萄及本地山果。商号大者有胡、王、刘、张,年产千余公斤,最高年产达到2.5万公斤。

       新中国成立以后,蜜枣产地逐渐发展到唐镇、城关、尚市等地。1981年蜜枣产量达到7.5万公斤。蜜枣制作工艺精细,从选枣到成品须经十几道工序,选枣、刮枣、漂白、白糖煮枣、烘烤、整形、复烘等等。蜜枣营养丰富,含有大量的蛋白质及有机酸、磷、钙、铁、胡萝卜素和各种糖类,具有滋补养身、健胃补血、软化血管、降低血压等多种功效。( 随县网编辑整理:http://www.xinsuixian.com )

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